Em um panorama
em que metade do consumo global de alimentos de origem vegetal deriva de trigo,
milho e arroz, segundo dados da Organização das Nações Unidas para a
Alimentação e a Agricultura (FAO), a inclusão no cardápio de Plantas
Alimentícias Não Convencionais, conhecidas como Panc, emerge como possibilidade
para diversificar a dieta das pessoas. Empenhados em buscar estratégias capazes
de disseminar sua utilização, etnobotânicos, nutricionistas, biólogos e
agrônomos desenvolvem pesquisas com o objetivo de identificar empecilhos na
cadeia produtiva e definir ações para conquistar o paladar do consumidor. Saiba mais.
Fonte: Pesquisa FAPESP - out. 2022