Os alimentos ultraprocessados,
como biscoitos recheados e macarrão instantâneo, resultam de diversos processos
industriais e são conhecidos como
alimentos que fazem mal à saúde. São vários mecanismos que explicam o porquê
desses alimentos serem tão prejudiciais à saúde, mas o que conhecemos se refere
ao perfil nutricional deles. “Quanto maior a quantidade de
ultraprocessados na dieta, maior será a ingestão do que chamamos de nutrientes
críticos, que são aqueles associados com o desenvolvimento de doenças crônicas,
ou seja, obesidade, diabete, pressão alta, entre outras”, explica Giovanna
Calixto, do Núcleo de Pesquisas
Epidemiológicas em Nutrição e Saúde, da Faculdade de Saúde Pública (FSP) da
USP. O sódio, a gordura saturada e o açúcar são alguns desses nutrientes. Saiba mais.
Fonte: Jornal da USP – 24/07/23