Os estudos sobre o café resultam em três recomendações
práticas. A primeira: não tomar café logo após as refeições, mas apenas uma ou
duas horas depois. A cafeína e os taninos se combinam com minerais e reduzem a
absorção de ferro, como mostrado por pesquisadores da Universidade do Kansas,
Estados Unidos, em um trabalho publicado na revista American Journal of Clinical
Nutrition, em março de 1983. Em um estudo mais recente,
publicado na Nutrients, em setembro de 2021, pesquisadores da Universidade Médica
de Breslávia, na Polônia, concluíram que, além do ferro, beber café depois de
comer também prejudica a absorção de cálcio, zinco, magnésio e fósforo. Saiba mais.
Fonte: Pesquisa FAPESP – jun. 2024